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martes, 9 de octubre de 2012

BURRITOS DE FRIJOLES CON QUESO







BURRITOS DE FRIJOLES CON QUESO









  • 12 tortillas de harina

  • 1/2 kilo de frijoles refritos 

  • 1/2 kilo de queso oaxaca, o chihuahua, o Manchego

  • 1 lata de chiles chipotle

  • aceite vegetal lo suficiente o

  • 120 grms de manteca de cerdo





  • En Mexico, existen muchos tipos de Frijoles, entre ellos, estan los mas conocidos, que son Negro Sinaloa, El bayo, el canario, el pinto, el flor de mayo, el azufrado, el peruano, que son los que mas consume el pueblo, ya que su sabor es agradable.

  • Para este platillo podra utilizar el frijol Canario o el azufrado o el peruano.



  • Se utiliza una olla express, para su coccion, aunque hoy en dia aun se sigue utilizando la olla de barro con tapa, para cocerlos. Para cocer el frijol, sera necesario, utilizar el agua suficiente para que el agua rebase una ves la doble cantidad del frijol, se agrega un pedazo se cebolla sal una cucharada, y de azucar una para quitar, las molestias de las flatulencias que provoca esta leguminosa. 



  • Una ves cocidos los frijoles se machacan los frijoles con un poco de su mismo

  • caldo, si no desea hacerlo a mano, puede licuarlos, tambien con solo un poco del agua de la coccion. No debe de quedar ligera, sino debe de tener una consistencia mas bien, espesa.



  • Enseguida, se le agrega la mitad de la manteca en donde se freira la cebolla picada, el siguiente paso sera, agregar la pasta de frijol, y freir moviendo constantemente, cuando le haga falta mas manteca, se le agregara, tiempo de

  • coccion sera aproximadamente de cinco minutos. si no tienen mucha humedad

  • los frijoles (en esta etapa, se le puede agregar chorizo si asi usted lo desea)

  • o dos chipotles, finamente picados. (opcional).



  • Modo de preparacion



  • En una tortilla de harina, se coloca en el centro, Los frijoles, se agrega

  • un pedazo de queso generoso, de dobla la parte superior, solo un poco

  • y se dobla la parte inferior, tambien solo un poco, se toma el lado izquierdo

  • y se enrrolla sobre la preparacion hasta llegar a lado derecho de la tortilla

  • quedando un "taco" 



  • Modo de servir



  • En un plato se colocan "burritos" con salsa Pico de gallo (mexicana)

  • o Guacamole.



TORTILLAS DE HARINA


  • TORTILLAS DE HARINA

  • 450 gramos de harina de trigo

  • 115 gramos de manteca vegetal o cerdo

  • 1 cucharadita cafetera de sal

  • 1 taza de agua tibia

  • En una mesa de trabajo, cocina, se coloca la harina, poco a poco

  • se le agrega la manteca, para trabajarla, se agregara poco a poco

  • el agua, hasta formas una mas uniforme que no se pegue a la mesa

  • durante 24 minutos  mano

  • Divide la masa en 10 partes iguales, de 85 gramos cada uno, haciendo

  • bolitas de cada un pedazo, se utiliza un poco de harina para esto

  • sobre la mesa, al terminar se colocan en un molde y se coloca

  • un trapo humedo para dejarla reposar por 20 minutos a 2 horas.

  • Extienda la masa con un rodillo, hasta que tenga un espesor de 3mm

  • Ponga el comal (aqui en mexico, se pueden encontrar de Barro originario

  • de Oaxaca o de metal originarias de Mexico D.F, la primera es de forma

  • de semicircular, la de mexico, es plana ) a fuego medio sobre la estufa

  • al estar calienta, con mucho cuidado deposita la tortilla, por un espacio

  • de un minuto de un lado y voltea la tortilla por el otro lado, cuando la masa

  • esta cocida, la tortilla crear vapor y se inflara, esto indica que esta cocida

  • ponlas en plata con una servilleta de trapo.
  • Esta Receta es Regalo de Nuestra Amiga Casimira Desde México ..

lunes, 14 de mayo de 2012

UN PREMIO PARA TI


  • Las reglas de esta cadena son las siguientes:
  •  1.Copiar y pegar el premio en el blog enlazándolo con el blogguer que lo ha otorgado
  •  2.Premiar a tus cinco blogs favoritos con la condiciòn de que tengan menos de 200 seguidores y dejarles un comentario en sus entradas notificàndoles que han ganado el premio.
  • 3.Confiar en que continuen la cadena premiando a su vez a sus cinco blogs preferidos.
  • Mi Enhorabuena a todos porque os lo merecéis. Besosss!

sábado, 5 de mayo de 2012

Orejas De Carnaval

  • Ingredientes para Orejas de carnaval:
    750 gramos de harina
    5 huevos grandes
    100 gramos de mantequilla
    Agua templada
    Sal
    Anís
    25 gramos de levadura prensada (o de panadería)
    200 gramos de azúcar (corriente o molida)
    aceite
  • Cómo hacer Orejas de carnaval paso a paso:
    1.Hacemos un volcán y echamos los huevos y la levadura y vamos mezclando bien;
    2.A continuación incorporamos un poco de agua, la mantequilla y el anís y la sal. Amasamos todo bien. La masa debe quedar esponjosa, suave y no pegajosa. La dejamos que fermente una media hora aproximadamente.
    3.Estiramos la masa en la mesa, dejándola bien fina y cortándola en forma de oreja.
    4.Las freimos en aceite estando éste bien caliente. Les vamos dando forma de oreja con la ayuda del tenedor. hay que freírlas por ambos lados.
    5.Cuando las orejas estén doradas las sacamos y las espolvoreamos de azúcar generosamente. Y ya tenemos unas Orejas de carnaval dulces.
    Consejos y trucos para cocinar Orejas de carnaval:
    Si quieres hacerlas más tradicionales puedes emplear manteca cocida de vaca en vez de mantequilla.
  • Puedes meter entre los ingredientes una ralladura de limón
  • Cuanto mas finas sean mejor, (el truco es estirar con los dedos)
  • Para los que les gustan las orejas de carnaval saladas, hacer como una ensalada a base de tomate, cebollita y queso griego feta cortadito y aliñado , una vez hecha esta vinagreta se pone encima de la oreja y a comer.

domingo, 22 de abril de 2012

Rosquillas de anís

  • Ingredientes
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar (admite algo más)
  • 1 vaso pequeño de anís
  • 1 vaso pequeño de aceite (no del todo lleno)
  • Ralladura de un limón
  • 1/2 kg. harina aproximadamente
  • 1 sobre de levadura Royal y una puntina de otro
  • aceite de girasol o de oliva para freír.
  • Preparación
  • Batir con el minipimer los huevos con el azúcar, el anís, el aceite y la ralladura de limón.
  • Pasamos la mezcla a un bol grande.
  • Empezamos a echar harina mezclada con la levadura, de dos cucharadas en dos cucharadas mezclada. Removemos con una cuchara hasta que podamos trabajarla con las manos y se despegue de ellas. Amasar aflojando.
  • Dejarla reposar en un rollo con un poco de harina.
  • Formar los roscos.
  • En una sartén honda ponemos aceite. Lo ideal es poner 1 litro de aceite de girasol. En abundante aceite se freirán muy bien.
  • Cuando el aceite esté caliente empezamos a echarlas y las freímos con el fuego no muy alto.
  • Cuando estén doradas las sacamos y las rebozamos en azúcar.
  • Como siempre digo , disfruten Son riquisimas :)

sábado, 21 de abril de 2012

Tarta de Saint honoré Que nos Trae Nuestra Amiga y querida Daneska

  • Base de masa francesa:

    2 yemas de huevo
    100 grs. de harina
    50 grs. de azúcar
    50 grs. de mantequilla
    Una cucharadita de vainilla en polvo
    Un pellizco de sal



    Elaboración: Echar en un bol la harina en forma de volcán, en el centro echar la sal, la mantequilla cortada en trozos, las yemas, el azúcar y la vainilla. Se amasa bien y se deja reposar una hora.


    Se precalienta el horno a 180ºC, se estira la masa hasta que forme un círculo de aprox. 20 cms. de diámetro se coloca en una placa previamente forrada con papel para horno, se pincha en el centro y se mete al horno hasta que esté dorada.


    Masa de Choux o profiteroles


    2 huevos
    30 grs. de mantequilla
    100 grs. de harina
    100 ml. de agua

    Elaboración: Se pone en una cazuela al fuego el agua y la mantequilla, cuando hierva, se retira del fuego y se agrega la harina de golpe, removiendo rápidamente hasta que se forme una bola. Se agregan los huevos uno a uno y se vuelve a remover hasta que la masa los absorba bien.


  • Se engrasan dos placas de horno y con la manga pastelera y formar una rosca de 20 cms. de diámetro del ancho de la boquilla, en la otro placa con el resto de la masa hacer unos 12 montoncitos no muy grandes ya que crecen mucho. Hornear unos 20 minutos.

    Crema pastelera

    3 yemas de huevo
    275 ml. de leche
    50 grs. de azúca
    45 grs. de maicena
    Cáscara de limón

    Elaboración: En un cazo, batir las yemas con el azúcar, añadir la maicena diluida en la leche, echar la cáscara de limón y cocer a fuego lento hasta que espese. Dejar enfriar.


    También necesitaremos:


    Nata montada

    caramelo líquido
    Montar la tarta:
    Lo primero es rellenar el disco de masa de choux y los bocaditos con la nata.
    Se coloca el disco sobre la base de masa francesa, pegándolo con un poco de nata. Se cubre con caramelo y se pegan los bocaditos alrededor, el hueco que queda en el centro se rellena con la crema pastelera, se adorna con un profiterole en el centro y se baña de caramelo.
    Nota: Si la queréis más espectacular, hacer el doble de profiteroles y colocarlos en el centro de la tarta pegados con caramelo unos a otros en forma de montaña.
  • Espero que le guste y disfruten de ella ...

miércoles, 18 de abril de 2012

Tarta Tres Chocolates

  • Ingredientes
  • 250 g de chocolate negro. Una tableta de Nestlé postres
  • 250 g de chocolate con leche. Dos tabletas de Nestlé con leche
  • 250 g de chocolate blanco. Tres tabletas de chocolate blanco
  • 600 ml de nata
  • 600 ml de leche
  • 3 sobres de cuajada
  • Para la base: Un paquete de galletas maría y un poco de mantequilla
  • Preparación
  • En primer lugar se prepara la base: Se trituran las galletas con la mantequilla troceada. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el horno unos minutos para que se ponga durita y crujiente.
  • La tarta está hecha en Thermomix, pero se puede hacer también a fuego suave, empleando los mismos tiempos: se pone la leche y la nata a calentar, se añade el chocolate negro troceado y cuando está disuelto se añade la cuajada… se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta
  • A continuación se hace lo mismo con el chocolate con leche y se echa por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.
  • Y después se hace lo mismo con el chocolate blanco…
  • Se deja cuajar, sin moverlo del sitio, y finalmente se guarda en frío, hasta el día siguiente
  • Es aconsejable seguir las instrucciones del fabricante de cuajada. En caso de no encontrar cuajada, se puede sustituir por flan tipo Royal
  • También se puede cuajar en copas individuales, que permiten apreciar con nitidez las tres capas de chocolate.
  • Yo le puse virutillas de chocolate y azúcar Glas por encima y queda así
         

martes, 17 de abril de 2012

Torta borracha

  • 150 gr. de chocolate de cobertura
  • 1 bote de dulce de leche
  • 25 gr. de mantequilla
  • 24 bizcochitos de soletilla
  • 500 ml. de nata líquida
  • Azúcar (al gusto)
  • Preparación
  • Para empezar, derretimos el chocolate a baño maría junto con la mantequilla y el dulce de leche.
  • Por otro lado, batimos la nata con el azúcar a punto chantilly.
  • Mojamos los bizcochitos con el Licor y los reservamos.
  • En una fuente de vidrio, con un alto de 15 cm aproximadamente, ponemos una capa de bizcochitos, la nata batida y el chocolate, otra vez los bizcochitos, la nata y el chocolate… y así hasta terminar nuestros ingredientes.
  • Lo dejamos enfriar una hora en la nevera y listo para comer.
  • Puedes terminar bañando la tarta con chocolate derretido o con una capa de nata... eso es a tu elección .. Yo como ven la adorne asi ... Disfruten de ella ..

lunes, 16 de abril de 2012

Brazo de gitano

  • Ingredientes
  •  3 huevos
  •  75 g azúcar
  • 75 g harina
  •  1 cucharadita vainilla
  • 300 g nata montada con azúcar
  • mantequilla
  • azúcar glasé
  • Preparación
  • Primero batimos los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta que doblen su volumen.
  • Añadimos entonces la harina a través de un tamiz -colador muy fino-. Mezclamos con cuidado para que no baje la masa.
  • Luego vertemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
  •  Metemos en el horno y lo dejamos 12 minutos a 180º.
    A continuación volcamos la masa sobre un paño de cocina enharinado y con azúcar glasé. Enrollamos la masa y la dejamos enfriar.
  • Una vez frí­a rellenamos la masa con la nata y recortamos las puntas. Por último, espolvoreamos con azúcar o bañamos con chocolate deshecho..

tarta de cumpleaños De Chocolate Y Yema

  • Ingredientes
  • 1 Paquete de galletas tipo María
  • 400 gramos de chocolate de cobertura (más bien negro, tipo Valor)
  • ¼ Litro de leche
  • ¼ Kilo de mantequilla
  • 200 grs  azúcar
  • 2 Cucharadas de café soluble
  • 1 Copa de vino dulce o moscatel, un chorrillo de coñac
  • Preparación
  • Paso 1: Ponemos una cazuela al baño maría partimos en trozos los 400 grs. de chocolate con un poco de mantequilla removiéndolo y dejando que se derrita.
  • Paso 2: En un recipiente trabajamos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una crema suave e incorporamos el café disuelto en agua.
  • Paso 3: En un plato echamos la leche, el vino dulce y el coñac (si no la van a comer los niños). Remojamos las galletas y las vamos superponiendo hasta formar una capa y vertiendo entre ellas un poco de la crema de mantequilla hasta que se acaben las galletas y la pasta.
  • Paso 4: Las colocamos en una fuente echando por encima la cobertura de chocolate. Este también se puede echar en cada capa de chocolate, haciendo más cantidad.
  • Paso 5: Una vez fría se cortan de la forma que se prefiera.
  • Yo solo le cambie algo a esta tarta , le puse yema por encima , lo demas es todo de chocolate :)

Tarta De Queso

  • Ingredientes 
  • 100Gr de Galletas Maria Fontaneda ó las que gusten 
  • 40 Gr de Tulipan ó Mantequilla 
  • 400 Gr  de queso Philadelphia
  • 40Gr de azúcar 
  • 350 De Nata liquida , Asturiana ó la que gusten
  • Yo No uso gelatina , pero pueden ponerle un sobre si gustan en polvo 
  • Fresas para hacer la mermelada 
  • Preparación
  • Desmenuzar las galletas , Añadir el tulipan derretido y trabaja la mezcla
  • Colócalo en el molde y déjalo enfriar 10 minutos y a la nevera 
  • Por otro lado pon a hervir la Nata , el azúcar y el queso Philadelphia 
  • Introduce la mezcla en el molde y guárdalo 6 horas en la nevera  antes de servirlo a la familia ...
  • Después haces una mermelada de fresas y se lo pones por encima la confitura a la tarta de queso y lo sirves ..
  • Espero que disfruten de la receta , La verdad es riquisima :)